En este trabajo se estudia el comportamiento de los descriptores visuales, durante el proceso de deshidratado de tiras de nopal. Para ello se realizaron pruebas de secado, para diferentes condiciones de velocidad, humedad y temperatura del aire de secado. Las pruebas de secado se realizaron de dos maneras, la primera utilizando el método gravimétrico y la segunda tomando imágenes cada 10s. Las imágenes se obtuvieron a partir de un video AVI, en formato BMP utilizando el modelo de color RGB, se estudiaron mediante análisis de imágenes, determinando los descriptores de forma, color y textura, para cada imagen. Se ajustaron los valores de los descriptores visuales a una curva de ajuste, la cual predice el comportamiento de los descriptores con respecto a las variables de secado. Finalmente, se encontró que existe una correlación entre el descriptor de textura (homogeneidad) de las tiras de nopal y la humedad del producto, con un coeficiente de determinación promedio (R2) mayor a 0.90.
Agenda:
12:00 - 12:05 | Bienvenida y presentación general
12:05 - 12:10 | Presentación de conferencista
12:10 - 13:00 | Conferencia
13:00 - 13:30 | Sesión de preguntas y respuestas